Rezistentný dextrínový prášok

Čo sú rezistentné dextríny?

Rezistentný dextrínový prášok sa vyrába zo škrobu. Ide o nízkokalorický dextrán získaný extrakciou a rafináciou nestráviteľných zložiek pečeného dextrínu priemyselnou technológiou. Patrí medzi nízkomolekulárnu vo vode rozpustnú vlákninu.
Rezistentný dextrín je biely až svetložltý prášok, mierne sladký, bez iného zápachu, dobrá rozpustnosť vo vode, 10-percentný vodný roztok je priehľadný alebo svetložltý, hodnota pH je 4. 0~6. 0. Vodný roztok rezistentného dextrínu Viskozita je veľmi nízka a pri zmenách šmykovej rýchlosti a teploty sa hodnota viskozity mení len nepatrne. Rezistentný dextrín má nízku kalorickú hodnotu, tepelnú odolnosť, odolnosť voči kyselinám a mrazuvzdornosť. Môže byť použitý ako nízkokalorická rozpustná potravinová surovina a má široké perspektívy rozvoja v potravinárskom priemysle.
Rezistentný dextrín sa vyrába zo škrobu. Ide o nízkokalorický dextrán získaný extrakciou a rafináciou nestráviteľných zložiek pečeného dextrínu priemyselnou technológiou. Patrí medzi nízkomolekulárnu vo vode rozpustnú vlákninu. Prostredníctvom metylačnej analýzy sa dokázalo, že má zložitejšiu rozvetvenú štruktúru ako surový škrob. Predpokladá sa, že tieto rozvetvené štruktúry sú spôsobené intramolekulárnou dehydratáciou redukujúcich glukózových koncových skupín obsiahnutých v škrobe alebo prenosom disociovaných zvyškov glukózy počas procesu tepelného rozkladu škrobu. Vytvorený na akúkoľvek hydroxylovú skupinu. Rezistentný dextrín sa líši od normálnych produktov rozkladu amylázy, okrem pôvodných -1, 4 a -1, 6 glukozidov škrobu, má tiež -1, 2 a -1 ,3 viazaná glukozidová štruktúra a na časti redukujúceho konca je intramolekulárny dehydratovaný polykondenzát a -1},6 glukozidová štruktúra. Okrem časti s priamym reťazcom existuje veľa rôznych regulárnych štruktúr, pretože prenosová reakcia a retrosyntetická reakcia škrobu prebiehajú súčasne počas kyslo-tepelného rozkladu, čím sa vytvára nová kombinácia

Príprava

Surovina pre odolné dextríny môže byť vyrobená z pšeničného škrobu alebo kukuričného škrobu pomocou prísne kontrolovaného procesu dextrinizácie. Počas tohto procesu škrob podlieha určitému stupňu hydrolýzy, po ktorej nasleduje proces repolymerizácie. Je to proces repolymerizácie, ktorý premieňa škrob na vlákninu tvorbou glykozidických väzieb, ktoré sa nedajú štiepiť enzýmami v tráviacom trakte, a preto sú nestráviteľné, a tiež bránia štiepeniu stráviteľných väzieb. Po dextrinizácii nasleduje separačný krok, ktorý zaisťuje optimálnu distribúciu molekulovej hmotnosti, konzistentné reologické a technické vlastnosti a správny obsah vlákniny, ktorý je pre rezistentné dextríny 85 podľa metódy 2001-03 AOAC. Produkt sa potom podrobí ďalším rafinačným krokom, vrátane odstránenia monosacharidov, aby sa obsah sušiny dostal na obsah mono- a disacharidov nižší ako 0,5 percenta, a nakoniec sušenie rozprašovaním. Preto, hoci rezistentný dextrín je dextrán, možno ho stále považovať za bez cukru. Asi 25 percent jeho glykozidických väzieb je nehydrolyzovateľných ľudskými tráviacimi enzýmami. Vďaka obsahu vlákniny, analytickým vlastnostiam a fyziologickým vlastnostiam, ktoré popíšeme ďalej, sú odolné dextríny úplne rozpustné v studenej vode bez toho, aby spôsobili zvýšenie viskozity. Preto podľa obsahových noriem Čínskeho centra pre kontrolu a prevenciu chorôb možno potraviny obsahujúce rezistentný dextrín nazývať „zdroje vlákniny“ --- 3 gramov vlákniny na 100 gramov alebo „bohaté na vlákninu“ --- na 100 gramov Obsahuje 6 gramov vlákniny.

Aké sú výhody?

1. Dobrá stabilita spracovania.
Odolný dextrínový prášok má spracovateľské charakteristiky tepelnej odolnosti, odolnosti voči kyselinám, mrazuvzdornosti atď., A viskozita vodného roztoku je veľmi nízka a hodnota viskozity sa mierne mení so zmenou šmykovej rýchlosti a teploty.

2. Dobré rozpúšťanie, mierne sladké a bez zápachu, neovplyvňuje chuť hotového výrobku, môže modifikovať zlú chuť a má za úlohu zlepšiť chuť.

3. Nízkokalorický, vhodný pre ľudí, ktorí chudnú.
Rezistentný dextrín môže dodať veľmi nízku trvalú energiu, zvýšiť sýtosť, oddialiť pocit hladu a má určité účinky na kontrolu hmotnosti. Tolerovaná dávka rezistentného dextrínu bola vysoká, s prahom 45 g denne, bez akýchkoľvek gastrointestinálnych symptómov a pri dávkach 100 g denne sa nevyskytla žiadna hnačka (Van den Heuvel a kol., 2004; Vermorel a kol., 2004 Lefranc-Millot a kol., 2006b; Pasman a kol., 2006).

4. Regulujte hladinu cukru v krvi.
Rezistentný dextrín absorbuje hlavne glukózu a inhibuje aktivitu amylázy, spomaľuje degradáciu škrobu a absorpciu glukózy a inhibuje zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle. Je veľmi vhodný pre diabetikov.

5. Účinok prebiotík dokáže znížiť záťaž črevného traktu a predchádzať črevným ochoreniam.
V Číne bol rezistentný dextrín na konci roku 2008 uznaný ako prebiotický produkt „Public Nutrition Improvement Microecology Project“. Jeho cieľom je zvýšiť používanie prebiotických produktov v Číne na zlepšenie črevnej dysbiózy, ktorá bola identifikovaná ako kľúčový faktor v podzdraví. Rezistentný dextrín sa fermentuje v hrubom čreve za vzniku mastných kyselín na cvičenie, ktoré inhibujú rast kaziacich sa baktérií; ako substrát podporuje proliferáciu probiotík, čím inhibuje reprodukciu patogénnych baktérií, opravuje funkciu črevnej epitelovej bariéry, inhibuje proliferáciu nádorových buniek, inhibuje karcinogénnu chemickú aktivitu a antioxidačnú aktivitu.

6. Prevencia a liečba kardiovaskulárnych ochorení.
Zdravý účinok požitia rezistentného dextrínu na sérum bol potvrdený na potkanoch, kurčatách, psoch, ošípaných a pokusoch na ľuďoch. Výsledky ukazujú, že nepretržité požívanie rezistentného dextrínu môže znížiť sérový cholesterol a neutrálnu koncentráciu tuku a hmotnosť telesného tuku, čo môže uspokojiť potreby rôznych pacientov s hyperlipidémiou pri zlepšovaní metabolizmu lipidov.

Aké sú pokyny k aplikácii?

Aplikácie v mliečnych výrobkoch
Rezistentný dextrín možno pridať rovnako jednoducho ako kryštálový cukor alebo cukor bez ovplyvnenia pôvodnej chuti potraviny, takže ho možno použiť pri výrobe mliečnych výrobkov s vysokým obsahom vlákniny alebo mliečnych nápojov doplnených o vlákninu. Vďaka kombinácii odolného dextrínu a tuku má podobnú chuť a je nízkokalorický. Môže sa použiť aj ako nízkokalorický maltodextrín, ktorý sa hodí k mliečnym výrobkom. Napríklad môže nahradiť časť cukru alebo tuku pri príprave nízkokalorickej zmrzliny, nízkotučných jogurtových nápojov a pod. V posledných rokoch sa zvyšuje spotreba fermentovaného mlieka a mliečnych nápojov pridaním rezistentného dextrínu sa naplno prejavili biologické funkcie rezistentného dextrínu a prospešných črevných baktérií, ako sú baktérie mliečneho kvasenia a bifidobaktérie, čo má za následok obrovský relatívny znásobený účinok.

Aplikácia v dojčenskej výžive
Dojčatá a malé deti, najmä po odstavení, prudký pokles bifidobaktérií v tele vedie k hnačkám, nechutenstvu, spomaleniu rastu a zníženiu využitia živín. Konzumácia vo vode rozpustných rezistentných dextrínových potravín môže zlepšiť využitie živín a podporiť využitie vápnika, železa, Absorpciu stopových prvkov, ako je zinok.

Aplikácia vo výrobkoch z múky
Pridanie rôznych druhov vlákniny do chleba, duseného chleba, ryže a rezancov môže zvýšiť a zlepšiť farbu chleba. Pridanie vlákniny v množstve 3 až 6 percent múky môže posilniť lepok cesta a parené buchty, ktoré vyjdú z košíka, majú dobrú chuť a zvláštnu vôňu, pevnosť surových rezancov sa po nich oslabí. pridaním rezancov, ale sila sa po uvarení zvýši. Vo všeobecnosti majú rezance po pridaní úpravy dobrú húževnatosť a sú odolné voči varu a peneniu. Sušienky a pečivo obsahujú v prípravku viac cukru a oleja a obsah vody je relatívne nízky. Je potrebné pridať vlákninu. Pečenie sušienok má veľmi nízke požiadavky na kvalitu múčneho lepku, preto je vhodné pridávať rezistentný dextrín vo veľkom pomere, čo je vhodnejšie na výrobu rôznych zdravotných sušienok s hlavnou funkciou vlákniny; pečivo obsahuje pri výrobe veľa vody , Pri pečení stuhne na mäkký výrobok a ovplyvní kvalitu. Pridanie vo vode rozpustného odolného dextrínu do pečiva môže udržať výrobok mäkký a vlhký, predĺžiť trvanlivosť a predĺžiť trvanlivosť.

Aplikácia v mäsových výrobkoch
Diétna vláknina a proteín interagujú a vytvárajú tepelne stabilný gél prostredníctvom interakcie soli a hydrofóbnych väzieb. Komplex vytvorený interakciou medzi rozpustnou vlákninou a proteínom je novým typom gélu. Okrem toho môže vláknina absorbovať aj chuťové látky, aby sa zabránilo odparovaniu aromatických látok. Pridanie určitého množstva vlákniny môže zlepšiť výťažok produktu, zlepšiť chuť a kvalitu; vo vode rozpustná vláknina môže byť použitá ako vynikajúca náhrada tuku na výrobu šunkovej klobásy s vysokým obsahom bielkovín, vysokým obsahom vlákniny, nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom soli, nízkokalorickou šunkovou klobásou so zdravotnými funkciami.

Predstavenie spoločnosti a získané certifikáty

Spoločnosť Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd (YTBIO) bola založená v roku 2014, hlavne dodáva rezistentný dextrínový prášok atď. Máme vlastné továrne, výskumné a vývojové tímy a tímy kontroly kvality a máme podmienky na vývoj, výrobu a zabezpečenie kvality. V súčasnosti sme získali certifikáty ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, organické EU, organické USDA a iné. Preto je kvalita našich produktov zaručená a naším pôvodným zámerom je prinášať zákazníkom kvalitné produkty.

Naše balenie​

Náš tím

Fabrika

Spôsob platby

Spôsob dopravy

Spätná väzba od klientov

Populárne Tagy: odolný dextrínový prášok