Čo sú jablkové polyfenoly
Jablkové polyfenoly je všeobecný názov pre polyfenoly obsiahnuté v jablkách. Polyfenoly sa bežne vyskytujú v ovocí a zelenine. Obsah polyfenolov v jablkách sa mení podľa zrelosti. Obsah polyfenolov v nezrelom ovocí je 10-krát vyšší ako v zrelom ovocí. , takže na extrakciu polyfenolov z jabĺk je lepšie použiť nezrelé plody. Surové jablkové polyfenoly obsahujú kyselinu chlorogenovú, katechín, epikatechín, jablčné kondenzované taníny, florizín, floretín, antokyány atď. Z nich tvorí jablkový kondenzovaný tanín asi polovicu celkového obsahu polyfenolov. Aplikácie jablčných polyfenolov Jablčné polyfenoly môžu zabrániť zhoršeniu kvality potravín vďaka svojim antioxidačným, dezodoračným funkciám, sviežosti, chuti, ochrane farby a strate vitamínov. Preto sa môže použiť pri spracovaní vodných produktov, spracovaní mäsových výrobkov, Spracovanie a výroba chleba, pečiva, olejov, mastných potravín a osviežujúcich nápojov môže výrazne zlepšiť kvalitu a trvanlivosť ich produktov. Keďže jablčné polyfenoly majú rôzne zdravotné funkcie, ako je prevencia zubného kazu, prevencia vysokého krvného tlaku, prevencia alergických reakcií, protinádorové, antimutačné, blokovanie absorpcie ultrafialového žiarenia a iné fyziologické funkcie, možno ich použiť pri výrobe zdravia. potravín a kozmetiky. Jablkové polyfenoly ako zdravotná a funkčná potravinová prísada potrebujú len 50-500PPm, aby boli plne účinné.
Aplikácia jablčných polyfenolov
Aplikácia v potravinách
Keďže jablčné polyfenoly majú antioxidačnú funkciu a funkciu zachytávania voľných radikálov, môžu byť použité v potravinárskom priemysle ako vysoko účinný a málo toxický prírodný antioxidant na predĺženie doby skladovania potravín, zlepšenie kvality potravín a zvýšenie pridanej hodnoty potravín. Konkrétne aplikácie sú nasledovné.
1.1 Aplikácia vo funkčných potravinách
Keďže jablčné polyfenoly majú rôzne zdravotné funkcie, ako je prevencia hypertenzie, protinádorové, proti starnutiu, proti mutáciám, proti žiareniu, proti alergii, proti zubnému kazu a na zvýšenie svalovej sily, môžu byť použité pri vývoji a výrobe funkčných potravín na uspokojenie potravinových potrieb ľudí. Potreby funkcie zdravia.
1.2 Aplikácia vo vodných produktoch
Zložkou rybieho pachu je najmä trimetylamín. V deodorizačnom teste sa zmiešali trimetylamín a jablkové polyfenoly a množstvo prchavého trimetylamínu sa meralo pomocou plynového chromatografu. Zistilo sa, že so zvyšujúcou sa koncentráciou jablčných polyfenolov sa zvyšovalo množstvo prchavého trimetylamínu. Množstvo amínov stále klesá. Keď je obsah jablčných polyfenolov 200 ug/ml, množstvo prchavého trimetylamínu sa môže znížiť o 50 %. Pri spracovaní vodných produktov sa po skladovaní mäsa sleďov a červených rýb ošetrených jablkovými polyfenolmi počas 2 dní pri teplote 4 stupňov Celzia zistilo, že farba rybieho mäsa v kontrolnej skupine sa výrazne zmenila a mäso zožltlo, zatiaľ čo ryby pridaný s jablkovými polyfenolmi si stále zachováva farbu aj po 10 dňoch. Lepšia čerstvosť.
1.3 Aplikácia do žuvačky
Zápach z úst je spôsobený rôznymi dôvodmi. Hlavnou zložkou zápachu z úst je metylmerkaptán vyrobený z aminokyselín obsahujúcich síru. V deodorizačnom teste sa ako matrica použil metionín obsahujúci síru, pridali sa ľudské sliny obsahujúce ústne baktérie a pri 37 stupňoch sa vyrobil metylmerkaptán. Keď sa do matrice pridalo 300 ug/ml jablkových polyfenolov, produkcia metylmerkaptánu sa znížila o viac ako 50 %. Keď pridané množstvo dosiahlo 1200 ug/ml, produkcia metylmerkaptánu bola úplne inhibovaná. Pri pokusoch na ľuďoch sa to uskutočňovalo vo forme žuvačky. Pri žuvaní žuvačky bez jablkových polyfenolov sa obsah metylmerkaptánu v ústach začal zvyšovať ihneď po žuvaní; žuvačka obsahujúca 0,25 % jablčných polyfenolov, o 30 minút neskôr začína pribúdať metylmerkaptán; obsah jablčných polyfenolov dosahuje 0,5% a metylmerkaptán sa začína zvyšovať 60 minút po žuvaní. Preto majú jablkové polyfenoly dobrý účinok pri inhibícii zápachu z úst a možno ich použiť pri výrobe žuvačiek. Japonsko má uvedené zodpovedajúce produkty.
1.4 Aplikácia v mäsových výrobkoch hospodárskych zvierat
Zmiešajte bravčové mäso v mlynčeku, rozdeľte ho na 3 vzorky, pridajte 10 % vo vode rozpustných polyfenolov, 0,4 % polyfenolov rozpustných v oleji a 0,1 % syntetického tokoferolu, 70 % hm. sekvencia pri 70 stupňoch. Po tepelnej sterilizácii po dobu 40 minút skladujte pri teplote 1 stupeň a nakoniec zmerajte jeho vzhľad a hodnotu peroxidu. Výsledky ukazujú, že účinok použitia polyfenolov je lepší ako účinok tokoferolov a polyfenoly rozpustné v oleji majú lepšiu afinitu k mäsu ako hydrofilné polyfenoly. Jablkové polyfenoly možno použiť aj na konzervovanie duseného mäsa. Zmiešaním s inými antioxidantmi, aby sa vytvoril nový typ konzervačnej látky na dusené mäso, môže byť dusené mäso potiahnuté, aby sa zachovala jeho čerstvosť, čo zlepšuje antioxidačné vlastnosti duseného mäsa a predlžuje trvanlivosť.
1.5 Aplikácia v alkohole a nápojoch
Jablkové polyfenoly sa môžu použiť ako číriace činidlo pre víno a nápoje. Používajú najmä fenolické hydroxylové skupiny na spojenie s amidovými skupinami v proteínoch prostredníctvom vodíkových väzieb, čo môže spôsobiť, že želatína a taníny vytvárajú komplexy, ktoré sa zhlukujú a vyzrážajú, a zároveň zachytávajú a odstraňovajú ďalšie suspendované látky. pevný. Pridanie 0,05 % jablkových polyfenolov do roztoku vitamínu C s hmotnostným zlomkom 1×10E-3 môže účinne inhibovať degradáciu vitamínu C a má silný inhibičný účinok na vyblednutie pigmentu, najmä na karoténových pigmentoch. Výskumníci pridali 1% jablkových polyfenolov do osviežujúcich nápojov obsahujúcich -karotén a kapsantín, aby si zachovali svoju jasnú farbu počas trvanlivosti.
2. Aplikácia v kozmetike
Jablkové polyfenoly sú typom prírodného produktu s jedinečnou fyziologickou a chemickou aktivitou. Má dobrú adstringenciu a priľnavosť. Môže udržiavať syntézu kolagénu, inhibovať elastázu, pomáhať telu chrániť kolagén a zlepšovať elasticitu pokožky, čím zabraňuje alebo znižuje výskyt vrások a zachováva jemný vzhľad pokožky. Zvyčajne sa pridáva ako aktívna zložka do kozmetiky, mydiel do kúpeľa, farieb na vlasy, zubných pást, dezodorantov atď. Hrá viacero úloh, ako je antioxidant, proti starnutiu, proti žiareniu, bielenie a zvlhčovanie atď., a môže liečiť pokožku starnutie spôsobené rôznymi faktormi. Má jedinečné účinky na vrásky a pigmentáciu. Okrem toho, pretože fenolové látky môžu inhibovať aktivitu tyrozinázy a katalázy a zachytávať reaktívne formy kyslíka, môžu sa použiť na prípravu bieliacich činidiel s komplexom vitamínu C alebo vitamínu E s polyfenolom. Vedci z Fínskej univerzity vykonali in vitro experimenty na kožných bunkách vystavených ultrafialovému svetlu z cytologickej perspektívy a zistili, že keď je ľudské kožné tkanivo vystavené ultrafialovej energii len na 30 minút, slnečné svetlo zabije asi 50 % buniek. S pridaním oligomérnych proantokyanidínov je zabitých asi 80 % buniek. Kožné bunky sú chránené pred poškodením a majú lepšiu absorpciu UV žiarenia v porovnaní s vitamínom C.
Vyhliadky na jablkový polyfenol
Jablkové polyfenoly majú silnú antioxidačnú aktivitu a hrajú dôležitú úlohu pri regulácii hmotnosti, regulácii krvného cukru, kardiovaskulárnej ochrane, proti starnutiu, bielení, starostlivosti o ústnu dutinu a zvyšovaní svalovej vytrvalosti. Ázia a Tichomorie je najväčším trhom pre jablkové polyfenoly a očakáva sa, že to tak zostane aj počas prognózovaného obdobia. Obrovský dopyt, najmä v Číne a Japonsku, a rastúci disponibilný príjem v iných ázijských krajinách poháňajú rast trhu s jablkovými polyfenolmi v ázijsko-pacifickej oblasti.
Ak sa chcete dozvedieť viac, kontaktujte nássales@sxytbio.com,Kliknite sem a kontaktujte nás online
