Čo je enzým laktáza?

Laktázaje tráviaci enzým v ľudskom tele. Je to najdôležitejší tráviaci enzým u dojčiat a malých detí, ktorých hlavným zdrojom výživy je materské mlieko/sušené mlieko. Jeho hlavnou funkciou je trávenie laktózy a hydrolýza laktózy na galaktózu a glukózu, ktoré môže ľudské telo absorbovať. Nedostatok laktázy v ľudskom tele môže spôsobiť poruchy trávenia a vstrebávania laktózy a niektorí pacienti majú klinické príznaky poruchy trávenia ako bolesti brucha, plynatosť a hnačky, ktoré sa nazývajú intolerancia laktózy.
Používa sa hlavne v mliekarenskom priemysle na premenu laktózy s nízkou sladkosťou a nízkou rozpustnosťou na sladšie a rozpustnejšie monosacharidy; znižuje možnosť kryštalizácie laktózy v zmrzline, koncentrovanom mlieku a odparenom mlieku a zároveň zvyšuje sladkosť.
Vylučovaný bunkami kefového lemu sliznice ľudského tenkého čreva môže rozložiť laktózu v strave na glukózu a galaktózu, ktoré môžu byť absorbované a využité bunkami epitelovej sliznice tenkého čreva. U dojčiat a malých detí platí, že ak je aktivita laktázy v čreve znížená alebo sekrécia je nedostatočná, laktóza v materskom mlieku alebo umelom mlieku sa nemôže úplne rozložiť a vstrebať a objavia sa príznaky intolerancie laktózy. Biely prášok, bez chuti a zápachu, sa rozpúšťa na svetlohnedú kvapalinu. Laktóza má nízku rozpustnosť a má tendenciu sa vyzrážať v studených živočíšnych produktoch, čo dáva produktu granulovanú štruktúru.

Formulár s podrobnosťami o produkte

CAS	9031-11-2
Hlavný jedlý efekt	Neznášanlivosť laktózy
Vhodný dav	dojčatá, dospelí
Účinnosť	Katalyzuje hydrolýzu laktózy

Aké sú výhody?

Laktáza štiepi prebytočnú laktózu v tele na glukózu a galaktózu. Glukóza je zdrojom energie pre metabolizmus rôznych častí ľudského tela a galaktóza je štruktúrny cukor potrebný pre metabolizmus ľudského mozgu a slizníc. Je to nevyhnutné tkanivo pre vývoj mozgu dojčiat a úzko súvisí s rýchlym rastom mozgu dojčiat. Môže tiež produkovať oligosacharidy v ľudskom tele prostredníctvom transglykozidov, čo sú nízkomolekulárne, neviskózne, vo vode rozpustné potravinové vlákniny. Ako proliferačný faktor v črevnom trakte ho využívajú iba bifidobaktérie#, ale nie kaziace baktérie. To môže výrazne znížiť produkciu škodlivých toxínov v črevnom trakte a zohrávať dôležitú úlohu pri prevencii zápchy a hnačky.

Laktáza-florizinhydroláza (LPH) je tá, ktorá skutočne hydrolyzuje laktózu. LPH je glykoproteín na mikrochorióne črevných epitelových buniek s optimálnym pH 5,5 až 6.0 a má dve enzýmové aktivity: laktázu (-D-galaktozid galaktohydrolázu) a florizínhydrolázu (glykozyl-N-ceramid -glukohydroláza).

Katalytické štiepenie laktózy
V priemysle sa využíva najmä v mliekarenskom priemysle, pričom jeho hydrolýzou rozkladá laktózu v mliečnych výrobkoch na výrobu nízkolaktózových alebo bezlaktózových mliečnych výrobkov, ktoré môžu konzumovať aj ľudia s intoleranciou na laktózu. Okrem toho sa kyslá laktáza môže vyrábať v lekárskych laktázových prípravkoch alebo pridávať do sušeného mlieka na výrobu špeciálneho sušeného mlieka, ktoré sa klinicky používa na liečbu symptomatickej intolerancie laktózy, najmä u dojčiat, ktorých hlavným zdrojom výživy sú mliečne výrobky. Laktázové prípravky sú ideálne pre dojčatá a malé deti, ktoré neznášajú laktózu.

Prenos galaktozidov
Galaktóza sa pôsobením transglykozidov premieňa na galakto-oligosacharidy. Táto technológia môže byť použitá na výrobu galakto-oligosacharidov. V súčasnosti sú na trh uvedené galakto-oligosacharidy. Galaktooligosacharidy nemôže ľudské telo absorbovať, ale môžu byť použité probiotikami, ako sú bifidobaktérie v črevnom trakte na podporu proliferácie probiotík. Sú to dobré prebiotiká, známe tiež ako bifidusové faktory. Galaktooligosacharidy sú jediným zdrojom prebiotík v materskom mlieku.

Smer aplikácie

1 Používa sa hlavne v mliekarenskom priemysle, využíva svoju hydrolýzu na rozklad laktózy v mliečnych výrobkoch na výrobu nízkolaktózových alebo bezlaktózových mliečnych výrobkov pre masy ľudí, ktorí netolerujú laktózu.
2Galaktóza sa pôsobením transglykozidov premieňa na galakto-oligosacharidy. Táto technológia môže byť použitá na výrobu galakto-oligosacharidov. V súčasnosti sú na trh uvedené galakto-oligosacharidy.
3. Používa sa hlavne v mliekarenskom priemysle, dokáže premeniť laktózu s nízkou sladkosťou a nízkou rozpustnosťou na sladšie, rozpustnejšie monosacharidy; znížiť možnosť kryštalizácie laktózy v zmrzline, koncentrovanom mlieku a odparenom mlieku a zároveň zvýšiť sladkosť.

Lactase

Syntetická cesta in vivo

Vyrába sa z preprolaktázy prostredníctvom série krokov:

Prolaktáza sa skladá zo štyroch častí, a to signálnej peptidovej domény na amino-konci, extracelulárnej domény, hydrofóbnej transmembránovej kotviacej oblasti a intracelulárneho segmentu na karboxylovom konci. Pod vedením signálneho peptidu vstupuje do Golgiho aparátu po sérii modifikácií v endoplazmatickom retikule In vivo je O-glykozylovaný a potom podlieha 2 intracelulárnym a luminálnym štiepeniam za vzniku zrelej laktázy.

Predstavenie spoločnosti a získané certifikáty

Spoločnosť Shaanxi Yuantai Biotechnology Co., Ltd. bola založená v roku 2014 a dodáva najmä bylinné extrakty, funkčné kozmetické suroviny, organické produkty atď. Máme vlastné továrne, výskumné a vývojové tímy a tímy kontroly kvality a máme podmienky na vývoj, výrobu a zabezpečenie kvality. V súčasnosti sme získali certifikáty ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, organické EU, organické USDA a iné. Preto je kvalita našich produktov zaručená a naším pôvodným zámerom je prinášať zákazníkom kvalitné produkty.

product-750-450