Prášok na izolát sójového proteínu

Prášok na izolát sójového proteínu(SPI) je vysoko{0}}čistý proteínový produkt extrahovaný zo sójových bôbov pomocou moderných procesov po odstránení olejov a sacharidov. S obsahom bielkovín presahujúcim 90 % je všeobecne uznávaný ako vysoko-kvalitný zdroj rastlinných bielkovín s komplexnou výživou a vysokou stráviteľnosťou a je široko používaný v potravinárskom priemysle a v oblasti výživy a zdravia.

Hlavné zložky a nutričná hodnota:Sójový proteínový izolát sa skladá hlavne z 7S globulínu (-konglycinín) a 11S globulínu (glycinín), ktoré obsahujú všetkých osem esenciálnych aminokyselín požadovaných ľudským telom, obzvlášť bohaté na lyzín a leucín. Jeho zloženie aminokyselín veľmi pripomína ľudské potreby, má vynikajúcu nutričnú hodnotu a je jedným z ideálnych zdrojov bielkovín odporúčaných Organizáciou Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo a odborníkmi na výživu z mnohých krajín.

Vlastnosti produktu a funkčné vlastnosti

• Vysoký obsah bielkovín: Čistota bielkovín presahuje 90 %, čo je viac ako u mnohých živočíšnych-potravín;
• Vysoká stráviteľnosť a absorpcia: až 97% alebo viac, ľahko využiteľná ľudským telom;
• Silné vlastnosti gélu: Vynikajúca schopnosť-tvorby gélu, vhodná pre rôzne potreby kontroly textúry;
• Vynikajúce funkčné vlastnosti: Vynikajúca emulgácia, penivosť a stabilita;
• Široká prispôsobivosť spracovania: Vhodné pre rôzne spôsoby spracovania, ako je nafukovanie, pečenie, fermentácia a rýchle{0}}zmrazovanie.

Sójový proteínový izolát sa vďaka svojej komplexnej výžive, rôznorodým funkciám a ekonomickej praktickosti stal dôležitou funkčnou zložkou v mäsových výrobkoch, mliečnych výrobkoch a zložených potravinách so širokými aplikačnými vyhliadkami pri zvyšovaní nutričnej hodnoty a textúrnych vlastností výrobkov.

Prášok na izolát sójového proteínuje výživový doplnok s vysokým-proteínovým a nízkym{1}}tukom. Jeho obsah bielkovín presahuje 90 % a obsah tuku je extrémne nízky, čo z neho robí vhodný -kvalitný zdroj bielkovín pre rôzne populácie. Bez ohľadu na to, či ste vegetariáni alebo ste na bežnej strave, suplementácia izolátom sójového proteínu môže pokryť dennú potrebu bielkovín.

Pre jednotlivcov, ktorí sa snažia schudnúť a kontrolujú príjem kalórií, môže nahradenie časti ich diétneho proteínu sójovým proteínom účinne znížiť príjem cholesterolu a nasýtených tukov, čím sa dosiahnu dvojaké ciele – nutričná rovnováha a kontrola hmotnosti.

Čo sa týka zdravia kostí, výskum ukazuje, že sójový proteín pomáha znižovať stratu vápnika močom a podporuje udržiavanie kostí, čím znižuje riziko osteoporózy. Predpokladá sa, že relatívne nízky výskyt osteoporózy medzi ázijskými ženami súvisí s ich denným príjmom sójových produktov. Súčasný výskum sa zameriava najmä na dva mechanizmy: regulačný účinok sójového proteínu na metabolizmus vápnika a pozitívne účinky sójových izoflavónov na zdravie kostí.

V oblasti kardiovaskulárneho zdravia, experimenty na zvieratách ukázali, že sójový proteínový izolát a jeho hydrolyzáty majú účinky na-znižovanie hladiny cholesterolu a krvných lipidov-. Môžu regulovať hormonálnu rovnováhu, podporovať metabolizmus lipidov a inhibovať expresiu lipázy v pečeni. Klinické štúdie ďalej potvrdili, že konzumácia sójového proteínu môže u pacientov s hypercholesterolémiou znížiť LDL cholesterol asi o 24% a má tiež určitý regulačný účinok na ľudí s normálnym cholesterolom. Zároveň dokáže mierne zvýšiť hladinu HDL cholesterolu, čím má pozitívny vplyv na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Vďaka svojim jedinečným funkčným vlastnostiam sa sójový proteínový izolát stal nenahraditeľnou surovinou v modernom spracovaní potravín, široko používaným v nasledujúcich oblastiach:

1. Mliečne výrobky a nápoje
Prášok na izolát sójového proteínusa používa pri príprave tekutého mlieka, instantnej kávy a proteínových-nápojov. Jeho pridanie do sušeného mlieka nielenže zvyšuje obsah bielkovín, ale jeho bezlaktózový-povaha tiež účinne predchádza reakciám intolerancie laktózy u detí a citlivých jedincov. V bežných nápojoch zvýrazňuje chuť, zlepšuje nutričnú hodnotu a optimalizuje výrobné náklady.

2. Spracovanie mäsa
Pri správnom spracovaní môže izolát sójového proteínu výrazne zlepšiť svoje emulgačné,{0}}zadržiavanie vody a gélovatenie. Keď čiastočne nahrádza chudé mäso, optimalizuje pomer bielkovín-k-tuku, znižuje obsah cholesterolu, zlepšuje elasticitu a textúru mäsa a predlžuje trvanlivosť. V Európe, Amerike a Austrálii sa široko používa v klobásach, mäsových placičkách a výrobkoch z mletého mäsa, čím účinne znižuje obsah tuku a zlepšuje textúru a chuť.

3. Rezancové výrobky a konzervované potraviny
Pridanie sójového proteínového izolátu do rezancov môže zvýšiť obsah bielkovín a lepku v múke, zlepšiť reologické vlastnosti cesta a urobiť hotový výrobok hladším a žuvateľnejším. V konzervovaných potravinách sa sójový proteínový izolát môže použiť ako náhrada mäsa na spracovanie rastlinných-konzervovaných mäsových výrobkov, pričom sa spája vysoká hodnota bielkovín s jednoduchou konzumáciou.

Populárne Tagy: prášok na izolát sójového proteínu, výrobcovia prášku na izolát sójového proteínu v Číne, dodávatelia, továreň