Proteín z fazule mungo je svetložltý prášok, spoločná špecifikácia je 85 percent, zvyčajne sa používa ako zdravotné doplnky, výživové doplnky a iné potravinové doplnky.
Fazuľa mungo je rastlina s vysokým obsahom bielkovín, s obsahom bielkovín od 22 percent do 28 percent. Obsiahnutý proteín je hlavne globulín a obsahuje rôzne aminokyseliny ako metionín, tryptofán a tyrozín. Aminokyselinový vzorec proteínu je blízky ľudskému telu a ide o vysokokvalitný prírodný rastlinný proteín.
Biologickú hodnotu obilného proteínu môžu zvýšiť fazuľa mungo a obilie. Obsah metionínu v bielkovine z fazule mungo je však nízky, takže nie je vhodný na použitie ako zdroj samotného ľudského proteínu a je potrebné ho použiť so živočíšnymi bielkovinami bohatými na metionín, aby sa plne plnila doplnková úloha bielkovín a zlepšiť nutričnú hodnotu bielkovín.
Mmetóda:
Spôsob prípravy proteínu z fazule mungo je metóda alkalického rozpúšťania a zrážania kyselinami, extrakcia proteínu z bôbov mungo s relatívne vysokým obsahom a meranie obsahu extrahovaného proteínu z bôbov mungo folínfenolovou metódou a pomocou alkalickej extrakcie- metóda kyslého zrážania na extrakciu a analýzu bielkovín zo 16 druhov fazule mungo v Číne. Priemerný obsah lyzínu v zložení aminokyselín každého proteínu z fazule mungo je 6,3 percenta.
extrakčné metódy proteínu z fazule mungo zahŕňajú najmä metódu zrážania kyselinou rozpustnou v alkáliách, metódu extrakcie horúcou vodou, metódu extrakcie s pomocou ultrazvuku a metódu enzymatickej extrakcie.
Metóda zrážania kyselinou rozpustnou v alkáliách: za podmienok teploty 40 stupňov, pH 10 a pomeru tuhá látka-kvapalina 1:15 môže rýchlosť extrakcie proteínu dosiahnuť 22,1 percenta. Nevýhodou tejto metódy je však nízka čistota extrahovaného proteínu a nevýhoda dlhej spotreby.
Metóda extrakcie horúcou vodou: metóda extrakcie bielkovín na zabránenie nadmernému pH. Obsah proteínu získaný optimalizovanou metódou extrakcie horúcou vodou bol 814,1 ug/ml. Táto metóda však trvá dlho, rýchlosť extrakcie bielkovín je nízka a je ľahké spôsobiť denaturáciu bielkovín.
3. Ultrazvuková extrakčná metóda: Ide o metódu extrakcie proteínov doplnenú o novú technológiu tradičného procesu alkalickej extrakcie a kyslého zrážania, ktorá má výhody jednoduchej obsluhy a vysokej rýchlosti extrakcie proteínov.
4. Enzymatická extrakcia: postup: odstránenie nečistôt z fazule mungo → mletie → preosievanie (120 mesh) → namáčanie vo vode → úprava pH na 9.0 → miešanie (20min. ) → odstreďovanie → úprava supernatantu na pH 4,2 → odstreďovanie → pridanie vody k sedimentu Disperzia → úprava pH na 7,0 → sušenie rozprašovaním → produkt (prášok izolátu proteínu mungo fazule). Výhodou je vysoká účinnosť a vysoká miera extrakcie bielkovín, no cena je vysoká. Optimálne parametre procesu pre enzymatickú hydrolýzu proteínu z fazule mungo: koncentrácia enzýmu 0,21 ml/10 g substrátu, reakčná teplota 54,7 stupňa, reakčný čas 1,52 h, koncentrácia substrátu 11,28 g/100 ml vody, pH reakcie 8,8.
Účinnosť proteínu z fazule mungo
Fazuľa mungo má farmakologické účinky na zníženie krvných lipidov, zníženie cholesterolu, protialergické, antibakteriálne, protinádorové účinky, zvyšuje chuť do jedla, chráni pečeň a obličky. Proteín z fazule mungo a jeho polypeptidy majú mnoho fyziologických účinkov, ako sú antioxidačné, protinádorové, antivírusové, znižovanie krvného tlaku a lipidov.
Prášok z fazule mungo má výrazný účinok na znižovanie lipidov, fazuľa mungo obsahuje druh globulínu a polysacharidu, môže podporovať rozklad cholesterolu v pečeni zvierat na žlčovú kyselinu, urýchliť sekréciu žlčových solí v žlči a znížiť vstrebávanie cholesterolu v malom črevo.
Aktívne zložky fazule mungo majú antialergické účinky a môžu pomáhať pri liečbe alergických reakcií, ako je žihľavka. Fazuľa mungo má inhibičný účinok na stafylokoky. Proteín a fosfolipid obsiahnuté v fazuľke mungo majú funkciu nabudenia nervov a zvýšenia chuti do jedla. Fazuľa mungo je bohatá na inhibítory trypsínu, ktoré môžu chrániť pečeň, znižovať rozklad bielkovín, znižovať azotémiu, a tým chrániť obličky.
Posilnite imunitu
Bielkoviny sú dôležitou zložkou látok, ktoré posilňujú imunitu. Prostredníctvom experimentu o vzťahu medzi proteínom z fazule mungo a imunitou myší sa zistilo, že proteín z fazule mungo môže predĺžiť čas prežitia myší pri normálnej tlakovej hypoxii, podporiť schopnosť prehĺtania ich lymfocytov a potom zlepšiť schopnosť fagocytózy. ich makrofágy. Preto sa dospelo k záveru, že proteín z fazule mungo môže podporiť zlepšenie imunity organizmu a zlepšiť telesnú kondíciu ľudského tela.
Ak sa chcete dozvedieť viac, kontaktujte nássales@sxytbio.com,Kliknite sem a kontaktujte nás online
